ミシュラン

「今行きたい、フレンチビストロ10名店」『ル・マンジュ・トゥー』

料理人としてのキャリア約50年の谷 昇シ…

【成功への絶対条件3ヶ条】 「コート・ドール」 斉須政雄シェフ

【条件その1】個性的であれ 「摩擦を起こ…

L’ARCHESTE/食べ手の心に残る料理で、感動してもらうことが自分の生きる価値

フランスで活躍する日本人シェフを紹介する…

「今行きたい、フレンチビストロ10名店」『メゾン ポール・ボキューズ』

伝説の料理人フェルナン・ポワン氏の薫陶を…

【連載】コロナ禍での、店の舵取り①「神楽坂 石かわ」石川秀樹さん

2020年の3月頃から続くコロナ禍の中で…

【インタビュー】「厨房のピカソ」と呼ばれる天才肌のスターシェフ ピエール・ガニェールさん

料理はファッションであってはならない。私…

トップシェフからメッセージ。アメリカで女性シェフとして初めてのミシュラン2つ星に輝く

人生において大事なのは、常に自分自身であ…

【「徹底解剖」予約の取れない理由】南麻布「茶禅華」

過剰な演出は不要 食べたときの感動こそが…

堀江純一郎さんがイタリアで衝撃を受けた「魂のパスタ」とは?

ピエモンテの魂 アニョロッティ・ダル・プ…

「コート・ドール」の本質を受け継ぐ人。「ラス」兼子大輔さん

斉須シェフの存在が今でも原動力になってい…