山形 時には和食の技法も用い、日本人の遺伝子に訴える「アル・ケッチャーノ」奥田政行さん 2021年6月24日 2000年3月、「地産地消」という言葉が… 【レシピ】アルケッチャーノ・奥田流！山形の郷土料理２選 2021年6月18日 素材の声に耳を澄ましながら、野菜や肉がし… アルケッチァーノ奥田正行シェフから学ぶ、工程全てが計算されつくした「魚の冷製パスタ」 2021年6月10日 食材のよさを最大限に引き出す料理で定評の…