掛川 哲司

ソフトクリームが広げる
レストランデザートの可能性

私たちの生活におなじみのソフトクリーム。…

【連載】名店を支える隠れた逸品「au deco」の“食器と塩”

第一線で活躍するシェフが使っている調味料…

【ミシュランの「新顔」VOL.2】広尾『au deco (おでこ)』 掛川哲司さん

世界で最も有名な美食ガイド「ミシュランガ…