濱﨑龍一

日本のイタリアン。料理人相関図

日本におけるイタリアンの料理人は、その経…

名店のマダムが語る。スターシェフの卵の見つけ方

優れた目利き力が、時代を的確に読み、若き…

【東京イタリアン】90年代、実力派の時代がはじまる(後半)

1970~80年代、西麻布「カピトリーノ…

魚名人に聞く!魚をもっとおいしくするひと技「リストランテ 濱﨑」濱﨑龍一さん

魚はデリケートな食材。下拵えや火入れに熟…