2024年2月20日
「焚き火イタリアンファロ」樫村仁尊さんの秋に食べたい『さんまの味が凝縮したパスタ』
東京・代官山の一角、階段を降りてドアを開けると、炭火のスモーキーな香りが漂う「ファロ」。イタリア語で焚き火という意味を持つレストランのシェフ樫村仁尊さんから、秋にぴったりな一皿『さんまの味が凝縮したパスタ』をご紹介頂きました！
■分量
秋刀魚（塩をして食べやすい大きさに切る） 1尾
舞茸 50g
カボス 1/4個
万能ネギ（小口切り） 少々
ニンニク 小1片
鷹の爪 1本
EXVオリーブオイル 適量
パスタ 80g
【動画のポイント】
①オイルに香りを上手に移すコツ
②秋刀魚の味を引き出す火入れ
③シンプルな味付けは○○が大事！
動画はこちらから！
料理王国Foover料理王国が運営する公式Youtubeチャンネルはこちらから！
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