時代を超えて愛され続ける名匠のスペシャリテがある。連載第41回目は、「銀座シェ・トモ」のオーナーシェフ市川知志さんと、「スープ・ド・ポワソン：九州産磯魚を8時間かけて煮込みすり潰したサフラン風味の濃厚な南仏風スープとズワ … 続きを読む 名匠のスペシャリテ「銀座シェ・トモ」市川知志さん