フォトジャーナリスト・森枝卓士にインタビュー 発酵はアジアと日本の 食文化OSである日々の食を支える基礎構造としての発酵を、日本、そして日本をふくむアジアというスケールで考えてみるため、アジアの食文化に詳しい森枝卓士さん … 続きを読む アジアの発酵、日本の発酵＃2