「シェフに聞く、料理王国アカデミーサロン」の記念すべき初回の会場となったのは、イタリアンの巨匠「アル ・ ケッチァーノ」奥田政行シェフが手がける新店「イリエスケープ」。奥田シェフは山形の風土が育んだ食材をとり入れたイタリア料理で知られるが、今回のテーマ食材である秋田の「比内地鶏」も馴染みの食材だ。今回はイタリア料理を軸としたメニューを2品教えてくださった。