発酵のさせ方で香りや食感をどういう方向に持っていくかが重要 ビーバーブレッド 割田健一さん 焼くまでではなく焼いてからを考えていく 私たちが、日常の中であまり意識せずに食べている発酵食品といえば、パンなのではないだろうか … 続きを読む 超人気店の発酵の使い方「ビーバーブレッド」