煮汁を含んだ肉、しっかり煮詰めたソース。別々に極めて、独自の料理に作り替える フランスの素朴な家庭料理｢ブフ・ブルギニオン｣を「レストランの主菜」に昇華させることを目指した菊地さん。人気メニューにはシェフの創意工夫がちり … 続きを読む おいしい料理が、おいしい理由　ル・ブルギニオン 菊地美升のブフ・ブルギニオン　24年6月号