料理人が担う役割にも変化が現れ始めている。「美味を提供する職人」として機能していた料理人が、「社会課題や未だ知らぬ食文化のコーディネーター」とでも呼びたくなるような役回りを帯び始めている。敢えて店舗を持たずに活動の幅を広 … 続きを読む 地域の「日常」を料理の力で「ちょっと特別」へスイッチ（三上奈緒さん/旅する料理人）