「変わらない」ために変わり続ける生き物としてのフランス料理の本質を捉えたい 斉須さんが「理想形」として心に保ち続けているのは、初めて「ヴィヴァロワ」で、この料理を食べた時の印象。ルセットはなく、作り続けることで自分流に進 … 続きを読む 名店のスペシャリテ【和牛の尻尾の煮込み赤ワインソース】、その後「コート・ドール」