それは英国料理の進化系なのか、はたまた全く新しいジャンルなのか。まるでアトリエのような厨房が21世紀に創造する料理とはどんなものか。美しいダイニングとともにご紹介しよう。 真に「実験的」なレストランは、大地とのコラボをや … 続きを読む 発酵・熟成・保存を芸術に高める「サイシーン」。その英国的なあり方とは？