日本の植物肉市場で圧倒的に知名度が高い大豆ミートがいま進化を遂げている。その最先端を行くのは、熊本発のスタートアップ「DAIZ」だ。国内外から注目を集める、特殊な発芽技術と創薬で培ったAI技術を駆使した革新的な大豆ミート … 続きを読む 今までの大豆ミートの概念を覆す「DAIZ」