2020年を迎えて、プラントベース市場へ参入する日本企業が増えた。ここでは今秋から大豆ミートを使った新商品を売り出している「ドトールコーヒー」と「フレッシュネスバーガー」を取材。２社はなぜいま大豆ミートに着目し、販売して … 続きを読む 「ドトール」が提供する気軽な“大豆ミート体験”と、「フレッシュネス」が探し当てた革新的大豆ミート　【本誌10月号「プラントベースと日本の食」連動企画Vol.３】