最近、よく耳にするガストロノミーツーリズムという言葉。食と観光の融合を指すが、受け止められ方はさまざまだ。ガストロノミーツーリズムとは何か、またどんな歴史や変遷をたどってきたのか。日本での今後の可能性も含め、国際観光学が … 続きを読む “食”を通じて地域の魅力を掘り起こす日本のガストロノミーツーリズム　23年8月号