コンテンポラリーなひと皿のために基礎を学び、特性を習得する 進藤佳明さん 今もっとも、ハーブ・スパイスを軽やかに使いこなしているのはフレンチではないだろうか。だからこそ、その特性を生かしきれるか否かが重要だ。現代のフレン … 続きを読む ロブション氏のハーブのサラダに衝撃を受けた進藤佳明さんから、現代ハーブを使う「フレンチの基礎」を学ぶ。