発酵食品は、その土地の気候や風土、食文化に影響を受け、発展してきた伝統食だ。地図と合わせて参照し、その味と地域柄を結びつけてイメージすれば、新たな発見があるに違いない。 日本の発酵食品の歴史と特徴 現状発見されているなか … 続きを読む 日本発酵地図