京都八坂通りに店を構え、ダイナミックな独創性と細やかな配慮で名を馳せる佐々木浩さんは、野菜にこだわる料理人としても知られる。「同じ大根でも11月と１月では味が違います。『塩を欲しがってるな』と感じたら、野菜の声を聞くんで … 続きを読む 「祇園 さゝ木」京都野菜の「声」に耳を傾け、最大限に活かす