変革を恐れずに信じた道を突き進む。そんな川手さんの歩みはスピード感に満ちている。30歳で独立後、早々と店を軌道に乗せたかと思えば、6年後には厨房とホールの境を取り払った新しいスタイルの店に大転換。「食」に携わる者の責務と … 続きを読む シェフが選ぶシェフ#２フロリレージュ　川手寛康さん