時代を反映し、常に変化を続けてきた日本料理。ここでは知っているようで知らない、その歩みを振り返りたい。 自然食の時代 縄文時代 小さな共同体による漁猟中心の生活で、末期には副次的に畑作（焼畑での稗や粟、陸稲の栽培）が興る … 続きを読む “時代の流れ”からわかる日本料理の歴史　23年10月号