格付けは気にせず、肉に繊細に火入れし、噛みごたえも残す ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション　関谷健一朗さん 「肉を選ぶ際には、格付けやブランドはあまり気にしません。実際に素材を見て、触れて、調理して判断します。産地に行 … 続きを読む シェフが選ぶ肉の匠！ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション　関谷健一朗さん