シェフ達にお聞きした2023年のフードシーンを象徴するキーワード。環境や経済など、多岐にわたる変化の影響が顕著に現れました。 集積から分散へ。「コロナが収束し、既存の価値観や仕事との関わり方が、日本だけでなく世界的にも大 … 続きを読む 業界を牽引するシェフに聞いた2023年を表すキーワード　24年2月号