新潟市から南西へ25km、岩室温泉にあるのが「灯りの食邸 コカジヤ」だ。築150年の古民家を再生し、イタリア料理店としてその歴史に新たなページを加えたのが地元出身の熊倉誠之助シェフ。イタリア料理経験はなかったのだが、独自 … 続きを読む 築150年の古民家を再生、西蒲区発のイタリア料理をリベラルな発想で創り出す独創的な料理人　KOKAJIYA 熊倉誠之助　23年12月号