名店にはさまざまな特徴があるが、「優秀な弟子を輩出している」もその一つ。この連載では「ある店」から卒業後に活躍しているシェフたちに毎回インタビューする。初回から第4回までは、「コートドール」出身の4名のシェフが登場。今回 … 続きを読む 師匠と弟子の物語　(1)コートドール出身 山口義照さん（レストラン パトゥ）