料理には、味だけでなく視覚的な美しさや香りが欠かせない。その香りの演出のために、今、スパイスに関心をもつ料理人が増えている。これまで海外のスパイスとは縁のなかった日本酒や和食とのコラボも進んでいるのだ。そんなブームの火 … 続きを読む シャンカール・ノグチさんに聞く！はじめてのミックススパイス