フランス料理から中華への転向をすすめられた若き日のひと品 「まかないでのトレーニングは、成長への絶好のチャンス」 　多くのシェフがこう語る。「ナベノ-イズム」総料理長の渡辺雄一郎さんは、それに「師への敬愛をカタチにできる … 続きを読む ぼくの思い出のまかない「ナベノ-イズム」渡辺雄一郎さん