時代の移り変わりとともに、様々な要素をとりいれたり、逆にそぎ落としたりしながら、変化と分化を遂げた日本料理。ここでは江戸末期までに成立した日本料理を狭義の意味での日本料理の枠組みとし、分類を解説する。 【有職（ゆうそく） … 続きを読む 日本料理の分類を識る　23年10月号