小池教之シェフはイタリアの郷土料理を追求する一人。日本の70年代というテーマの下、「アマトリチャーナ」をお願いした。 通常、本場ローマではグアンチャーレとブカティーニで作るものだが、今回は70 年代の再現としてスモークベ … 続きを読む 1970年代へのオマージュ。小池教之シェフが作る「アマトリチャーナ」