パンナ・パルミジャーノ Panna e parmigiano 生ハムで香りを付けて煮詰める フレッシュクリームは脂肪分30パーセントのものを使い、しっかり煮詰めていくのが落合さんのクリームソース。「家庭で作るなら、脂肪分 … 続きを読む 「ラ ベットラ ダ オチアイ」落合務シェフに学ぶパンナ・パルミジャーノ