煮詰めることで味わいを引き出すフランスの技に、新たな発想をプラス プレスキル 佐々木康二さん 「プレスキル」の佐々木康ニさんは、フランス料理の伝統的な技を継承しつつ、インスピレーションを駆使してモダンなひと皿を構築するシ … 続きを読む レモンを煮詰めることで味わいを引き出すテクニック「プレスキル」