豚スネ肉 ロースハム ソーセージ シュークルート（キャベツ酢漬け）は、非加熱のフランス産を仕入れ、水にさらす。ベーコンとニンニクを炒め、白ワイン、シュークルートを加えて、フォン・ド・ヴォライユとネズの実を加えて煮込み、塩 … 続きを読む 【厳選】トップシェフに学ぶ自家製の食肉加工品