植物肉や代替肉、昆虫食など、世界中で代替タンパク質の研究が進んでいる。その背景には、食肉の生産が与える環境負荷や、2050年の世界人口爆発に伴う食糧難などの問題があるようだ。この分野において日本国内で最先端を行くスタート … 続きを読む 植物肉や代替肉、昆虫食について「Protein×Tech」