料理王国100選 | 料理王国

料理王国100選とは

審査をクリアするとさまざまな特典が得られます
(特典は書類審査をクリアし、試食品評まで進んだ品に限ります)

販促開拓
商品提案
サポート

特典 01

特典 02

商品
レベルアップ

特典 03

「料理王国」
メディア連動

特典 04

特典 05

優秀賞特典

2010年より開催開始。
『プロ』の厳しい目と舌で厳選された食の逸品を選定する歴史ある品評会です。

これまで本誌で取材してきた食材、熱意ある生産者やメーカーからの公募品など、国内外から集まった食のアイテム1,000商品以上審査して参りました。
第12回目となる「料理王国100選2022」より簡易品評レポート報告、エントリー品のバイヤー提案等、商品評価と販売支援により一層効果的な品評会に進化しました。貴社自信の一品の客観的な評価、販促活用、商品PR等に品評会への応募をご検討ください。

審査について

1商品概念

2デザイン

3味わい・食感・香り

4活用可能性

5総合評価

上記の5項目における加点で
順位付いたします。

各審査における加点ポイント

■

特徴をもっている事

・商品製造に明確なストーリーがある事

・地域性や食文化を伝える明確なコンセプトがある事

■

環境負担やユニバーサルデザイン、SDGs等が考慮されている事

■

技術力が活かされている事

・原料素材の良さを引き出している事

・地域性や食文化を伝える明確なコンセプトがある事

■

同カテゴリー品と比較し競争力がある事

・独創性、差別性を持っている事

・クオリティに対して価格競争力や供給力がある事

■

商品の良さが一般的に理解されやすい事

・使い方や特徴、付加価値を理解される事

審査員紹介
(2022年度版審査実績、順不同)

シェフ

日髙良実

リストランテアクアパッツァ

オーナーシェフ
国内イタリアンレストランを経て、1986年に渡伊。「エノテカ・ピンキオーリ」などで修業し、2003年オーナーシェフに。

宮澤薫

避風塘みやざわ

オーナーシェフ
国内の有名ホテル料理長を歴任した後、香港でも腕を磨く。大阪で数々の中国、アジア料理レストランを手掛ける。自身の店では経営手腕も発揮。

鈴木広明

赤坂四川飯店

統料理長
「池袋四川飯店」にて9年間料理長を務めた後、「赤坂四川飯店」料理長に抜擢され、 2017年9月には総料理長に就任。

高木一雄

たか木

店主
京都の料亭「京大和」での修業を経て、2005年兵庫・芦屋に「京料理たか木」をオープン。ミシュランガイド二つ星を獲得。

秋山能久

六雁

総料理長
「割烹すずき」にて日本料理の修業をスタートする。その後、「月心居」で精進料理の真髄に触れるなどの経験を経て現職。

藤本義章

ディファランス

オーナーシェフ
ホテル日航大阪「レ・セレブリテ」でスーシェフに就任。数々のフランス料理コンクールにて入賞。2013年自身の店をオープン。

宮永賢一

かつを節研究所

店主
「料理の鉄人」の助手をつとめ、道場六三郎氏と出会う。「銀座ろくさん亭」入店し、25年勤め、2021年11月に「かつを節研究所」を立ち上げ店主に.

星野晃彦

ブラッスリー
ポール・ボキューズ銀座

料理長
株式会社ひらまつ入社後「レストランひらまつパリ」、金沢「ジャルダンポール・ボキューズ」などを経て、2018年「ブラッスリーポール・ボキューズ銀座」のシェフに就任。

鈴木浩治

ラ・ルッチョラ

オーナーシェフ
TVやグルメガイドなどで紹介されている、大阪にあるイタリアンの名店「ラ・ルッチョラ」シェフ。魚介を使った料理が得意。

古賀純二

シェ・イノ

シェフ
2004年「シェ・イノ」料理長に就任。新しい料理とともにクラシックな味を伝える料理人として2016年「現代の名工」受章。

髙良康之

ラフィナージュ

オーナーシェフ
ホテルメトロポリタン勤務を経て渡仏。2年間研鑽を積み帰国後は名店の料理長などを歴任。2018年「ラフィナージュ」を開店。

山田昌夫

中華銘菜圳陽

オーナーシェフ
国内の著名な中華料理店数店で修業を積み海外へ。中国の深圳で中国料理を、香港の中華料理店で広東料理を学んだ後自店を開く。

満田健児

桜会

店主
「懐石料理桝田」店主の桝田氏に師事し、「なだ万」で腕を磨いた実力派の料理人。「桜会」では近代的な本格日本料理を味わえる。

松尾英明

柏屋

総料理長
ミシュラン11年連続三つ星「柏屋」総料理長。2018年料理マスターズシルバー賞受賞。

佐々木康二

プレスキル

シェフ
国内レストランにて20年間上柿元勝氏に師事。パリ「ホテルクリヨン」などヨーロッパでも活躍。帰国後2015年現職就任。

唐渡泰

リュミエール

オーナーシェフ
数々の名店、ホテルで修業後2006年大阪に「リュミエール」を開業。現在、リュミエールグループ8店舗を展開する実業家のシェフ。

前田元

MOTOI

シェフ
10年間中華料理を学んだ後渡仏。フレンチの世界へ。大阪「HAJIME」などで研鑽を積み2012年自身のレストランを開店。

東浩司

AUBE

オーナーシェフ
「維新號グループ」で修業を積んだ後、6年間新橋「ビーフン東」の料理長として腕を振るう。2011年からChi−Fuなど大阪で3店舗を開業。

山根大助

ポンテベッキオ

オーナーシェフ
神戸「ドンナロイヤ」を経て1984年に渡伊。ミラノ各地で修行後、大阪本町橋に「ポンテベッキオ」を開店。現在4店舗を展開。

笹島保弘

イルギオットーネ

心斎橋「スエジェ」箕面「ラトゥール」を経て1988年渡伊。京都「ラヴィータ」「イル・パッパラルド」でシェフを務めた後独立。

バイヤー

有坂兼司

(株)サザビーリーグ

慶野忍

エステール
ホールディングス(株)

藤本幸哉

(株)千趣会

島田嘉幸

明治屋産業(株)
タベルト京都店

佐々木哲

(株)紀ノ國屋

谷井正樹

エフアンド
エフシステム(株)

五反田昌子

(株)フェリシモ

矢谷達

(株)京阪百貨店

岩崎忠之

(株)信濃屋食品

廣田桃子

(株)JR東日本商事
のもの事業部

福島正人

グランマルシェ(株)

岡田卓也

(株)大近
パントリー＆ラッキー

五藤久義

(株)三越伊勢丹

土屋勇蔵

(株)ジャポニックス

増田晃夫

(株)松屋

横井昌章

（株）そごう・西武
ごっつお便

本田康祐

(株)小田急百貨店

津倉真優子

ANAフーズ(株)

筒井一隆

(株)ふるさとサービス

堀川藍

Tastemade Japan(株)

坂口裕得子

独立行政法人
中小企業基盤整備機構

山本邦昭

フィッシェル

田中和彦

福島屋

2022年度版の選定商品・
これまでの入賞品はこちら

2023年度募集要項

募集期間
※申込数が一定の数以上の場合は締切日前に受付を終了する場合があります。

前期 2022年2月3日（木）～2022年6月17日（金）応募締切

後期 2022年7月1日（金）～2022年8月5日（金）応募締切

募集対象

生鮮または加工飲食料品全般
（野菜、魚、肉、乾物、調味料、菓子類、飲料、酒類など）の単体商品
※セットやアソート商品は、お申し込み頂けません。

応募料

110,000円（税込）/1品

【振込先】
銀行名：三菱UFJ銀行　支店名：大阪営業部　口座番号：普通1082275

口座名　　　株式会社JFLAホールディングス
口座名カナ　カ）ジエイエフエルエーホールデイングス
※振込手数料は、応募者様ご負担となります。

再エントリー制度

厳正な審査により惜しくも料理王国100選入賞できなかった場合は、同一商品に限り、改善後の再応募は無料になります。

改善アドバイス
フィードバック

商品改善

2年以内
再応募
（無料）

※同一商品で2年以内に1度のみ
※一次の書類選考で参加不可となった商品は除く
※商品名やパッケージの変更などにより、明らかに同一商品とみなすことが難しい場合は、対象外となります

応募はこちら

日程	内　容
2月3日(木)	料理王国100選2023年版募集開始
5月31日(火)	前期応募〆切
7月6日(水)-7日(木)	料理王国100選品評会開催(前期)
7月28日(木)	前期入賞ＷEBサイト発表
8月5日(金)	後期応募〆切
9月14日(水)-15日(木)	料理王国100選品評会開催(後期)
10月6日(木)	後期入賞ＷEBサイト発表
2023年1月6日(金)	料理王国100選2023年総合発表
2023年1月6日(金)	料理王国2月号(2023年1月6日発売)

料理王国100選とは

審査をクリアするとさまざまな特典が得られます
(特典は書類審査をクリアし、試食品評まで進んだ品に限ります)

2010年より開催開始。
『プロ』の厳しい目と舌で厳選された食の逸品を選定する歴史ある品評会です。

審査について

各審査における加点ポイント

審査員紹介
(2022年度版審査実績、順不同)

シェフ

バイヤー

販促活用例

2023年度募集要項

募集期間
※申込数が一定の数以上の場合は締切日前に受付を終了する場合があります。

募集対象

応募料

再エントリー制度

応募後の流れ

スケジュール

ご不明点等については
お気軽に下記までお問合せ下さい。

料理王国100選とは

審査をクリアするとさまざまな特典が得られます (特典は書類審査をクリアし、試食品評まで進んだ品に限ります)

2010年より開催開始。『プロ』の厳しい目と舌で厳選された食の逸品を選定する歴史ある品評会です。

審査について

各審査における加点ポイント

審査員紹介(2022年度版審査実績、順不同)

シェフ

バイヤー

販促活用例

2023年度 募集要項

募集期間※申込数が一定の数以上の場合は締切日前に受付を終了する場合があります。

募集対象

応募料

再エントリー制度

応募後の流れ

スケジュール

ご不明点等についてはお気軽に下記までお問合せ下さい。

審査をクリアするとさまざまな特典が得られます
(特典は書類審査をクリアし、試食品評まで進んだ品に限ります)

2010年より開催開始。
『プロ』の厳しい目と舌で厳選された食の逸品を選定する歴史ある品評会です。

審査員紹介
(2022年度版審査実績、順不同)

2023年度募集要項

募集期間
※申込数が一定の数以上の場合は締切日前に受付を終了する場合があります。

ご不明点等については
お気軽に下記までお問合せ下さい。