食の未来が見えるウェブマガジン

 

2020年6月4日 銘店のこだわり

【対談】自然派ワイン Umebachee 梅澤豪×日本酒 SO SAN 祖餐 石井英史（後編）

 

2020年6月4日 コラム

【コロナウイルス感染症特別企画】アフターコロナに生き残る外食の形態とは

 

2020年6月4日 食の基礎知識

「0.6%」を支える北の羊飼い#3 池田町で牧羊の原風景を見る 安西浩/BOYA FARM

 

2020年6月3日 銘店のこだわり

【対談】自然派ワイン Umebachee 梅澤豪×日本酒 SO SAN 祖餐 石井英史（前編）

 

2020年6月3日 食の基礎知識

「0.6%」を支える北の羊飼い#2 羊のすべてを知る白糠の名人　酒井伸吾/羊まるごと研究所

 

2020年6月2日 銘店のこだわり

SAKE PAIRING
異ジャンル交流で生まれる新しい組み合わせ（てるじい×薬師神陸）

 

2020年6月2日 コラム

【新型コロナウイルス特別企画】飲食店と不動産オーナーの新しい関係性、あるいはその可能性について

 

2020年6月2日 食の基礎知識

「0.6%」を支える北の羊飼い#1 羊王国復権を担った中興の祖　武藤浩史さん/茶路めん羊牧場

 

2020年6月1日 銘店のこだわり

「サモトラ」が提案する　 日本酒+αの新たなペアリング

 

2020年6月1日 食の基礎知識

めん羊の歴史を振り返る
～なぜ羊は北海道だったのか～

 

2020年5月31日 レシピ

大阪の大人気イタリアンシェフ直伝。ホットプレートを使った甘みと酸味が絶妙な「ナポリタン」

 

2020年5月31日 コラム

あなたの「おいしい」が変わる? つながり×ナレッジ×デザインが示す、新しい働き方

 

2020年5月30日 コラム

フードテック最前線から見た、料理人の役割の変化とは？

 

2020年5月30日 コラム

「主役は食材であり生産者」 ノマドシェフがポップアップレストランを始めた理由（NOBU/kermis)

 

2020年5月29日 コラム

農業で東京のレストランの生ゴミをゼロに！？畑から目指す食の循環(五十嵐創/土とシェフ)

 

2020年5月29日 コラム

世界各国の食と暮らしの知恵を翻訳する 「ヤスダ屋」の仕事とは(安田花織/ヤスダヤ）

 

2020年5月29日 コラム

【連載】パンデミックに直面した海外で活躍するシェフの視点　Vol.1 渡邉卓也さん（前編）

 

2020年5月28日 コラム

地域の「日常」を料理の力で「ちょっと特別」へスイッチ（三上奈緒さん/旅する料理人）