肉

 

2023年5月31日 アルカンが教える食材の話

欧州食材のパイオニア・アルカンからの提案vol.12 イベリコ豚の美味しい調理法　23年6月号

 

2023年4月21日 アルカンが教える食材の話

欧州食材のパイオニア・アルカンからの提案vol.11　本格始動する国産ジビエの取り組み

 

2023年4月17日 アカデミー

フレンチ＋中華 比婆牛を使ったレシピを研究　池尻綾介 × 田村亮介　第9回食材研究会　23年4月号

 

2023年4月14日 アカデミー

それぞれの部位の特徴を活かし、一つの料理に仕立てた「イノシシのカイエット」　roku 笹川慎平シェフ　23年4月号

 

2023年2月27日 アカデミー

祇園 さゝ木 佐々木浩さんが指南！口福のお肉、宮崎牛のすき焼き＆すき煮

 

2023年2月5日 肉

【いわてから食の未来を考える】岩手の食の最前線を訪ねるVol.1

 

2023年1月28日 肉

＜大分県＞ 生産者の挑戦と研究が生み出したトップクオリティ

 

2022年12月13日 アカデミー

バルバッコア 虎ノ門ヒルズ店　1kgものロース肉を塊で、南米の名物料理「シュラスコ」として豪快に焼き上げる

 

2022年12月8日 アカデミー

車力門 ちゃわんぶ　だしにとろみ、合わせる野菜、肉の良さを生かす工夫が詰まった「京風かつ重」

 

2022年11月17日 アカデミー

コンチェルト　「アンデス高原豚の白ワインと蜂蜜煮込みソース 自家製手打ち麺に合わせて」