フランス料理

 

2022年10月6日 ナナコの取材日記

フランス大使公邸料理長セバスチャン・マルタンシェフに聞く、フランスで訪れたいレストラン、味わいたい郷土料理とお菓子【ラグビーワールドカップ2023開催まであと1年！】

 

2022年5月28日 Journal

フロリダ　グレープフルーツの特徴を活かしたフレンチの美味なる逸品

 

2022年4月25日 Journal

アルカン×ラ・ロシェル南青山　フランス料理界の“雄”がコラボする料理塾に「予想以上の体験ができ、勉強になった」との声

 

2022年4月6日 #テクニック

ジラルデ氏から受継いだスペシャリテ「鴨のコンフィ」

 

2022年4月2日 #店舗経営

『名店と取り組むYouTube料理動画』01:オテル・ドゥ・ミクニ

 

2022年3月20日 #インタビュー

【技術の伝承】フランス料理の伝統と神髄を守り続ける

 

2022年3月14日 #インタビュー

【ラ・ブランシュ】日本人として愛すべき食材をよりおいしく

 

2022年3月13日 #その他

「低糖質メニュー」キノコと鴨のエギュイエット、半熟卵のフリカッセ パルメザン風味のエミュルション

 

2022年3月12日 #フランス料理

蝦夷鹿ロースとフォアグラのポワレ、カカオと山椒を利かせたジュ

 

2022年3月6日 #フランス料理

鮎に梅 鮎のブーダンノワール、梅のコンフィチュールと