中小企業基盤整備機構のメンバーが厳正に品評・選定。
地域で親しまれている食に関連する中小企業を、
地域を超えて活躍してもらいたい願いを込めて選定します。
食の未来への課題は一流シェフも着目しています。
環境に負荷を与えていない、持続性のある食材なのか。日本食文化をどう発信するか。
新しい技術で作った食、地方で消えゆく食を残したい……等々
を通してお客様に伝えることは、シェフでも食品生産者でも同じく大切な部分です。
料理王国100選では、そういった課題を解決する意思を応援するため、
意義あるテーマに取り組む食材・製品に対して特別賞を設定します。
商業ベースに乗っていない製品であっても、試食審査が可能な状態であれば応募可能です。
