イタリア料理

 

2024年12月29日 イタリア料理

「岐阜ならでは」の発想で独創する美濃ガストロノミー　セルバチコ 茶雲霞 木戸口貴吉　24年12月号　

 

2024年12月28日 イタリア料理

子供の頃に食べていた発酵食品をイタリア料理に反映　ジンボ ミナミアオヤマ 神保佳永 24年12月号

 

2024年12月26日 イタリア料理

澄心静慮を座右の銘にしながら独創を追求する　イル テアトリーノ ダ サローネ 山本鉄巳　24年12月号

 

2024年12月24日 イタリア料理

自身のルーツと和の食材 二つのアイデンティティを皿の上で一つに繋ぐ　カルミネ・アマランテ アルマーニ/リストランテ　24年12月号

 

2024年12月21日 イタリア料理

日本の食材に惜しみない手間をかけ、旬を凝縮し、研ぎ澄ませた料理を表現したい　ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン　24年12月号

 

2024年12月14日 イタリア料理

過去を離れて見えた八ヶ岳山麓の新しい料理　臼井憲幸 カエンネ 長野・茅野　24年12月号

 

2024年12月12日 イタリア料理

地域の素材と対話し土地そのものを表現する　竹内悠介 ヴェンティノーヴェ 群馬・川場　24年12月号

 

2024年12月10日 イタリア料理

あるがままの料理を牛窓で作る　林 冬青 ソワイ 岡山・牛窓　24年12月号

 

2024年2月20日 イタリア料理

～時を越えて受け継ぐ～ 師匠と弟子の物語　日髙 良実　24年2月号

 

2023年6月23日 イタリア料理

「継・創・伝」の料理人　とことん現地の味を貫く感覚は間違っていなかった　トラットリア シチリアーナ・ドンチッチョ　石川勉さん　17年4月号