#歴史

イタリア乾麺(パスタ)の歴史

乾麺(パスタ・セッカ )というプロダクト…

「市場」はどこで生まれたか?

市場の文化史──その7つのトピックス 文…

日本のフランス料理界が大きな転機を迎えた1970年代

本場で学んだ料理人たちが新しいフランス料…

平成時代に世界一になった若い才能たち

世界が近くなった平成時代。ワールドレベル…

【レシピ付き】イタリア料理の50年。人気イタリアンシェフが作る「1970年代へのオマージュ」

1970 年代へのオマージュボローニャ風…

【東京イタリアン】90年代、実力派の時代がはじまる(後半)

1970~80年代、西麻布「カピトリーノ…

【東京イタリアン】90年代、実力派の時代がはじまる(前半)

1970~80年代、西麻布「カピトリーノ…

【フランス料理の開拓者たちvol.3】「東洋軒」

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【フランス料理の開拓者たちvol.1】「上野精養軒」

明治、大正、昭和へと本場の味をめざした日…

ディナー17万円?明治時代のフレンチ事情

フレンチにみるセレブと庶民の大きな格差 …