カンテサンス

岸田、米田両シェフの教えを独自の皿に「レストラン レミニセンス」

葛原将季さんは、東京の「カンテサンス」と…

【レストラン カンテサンス】トップシェフがたどってきた道 岸田周三さん

「フレキシブルに満点以上をめざせ」 バル…

3人の肉の匠に聞いた!肉をおいしくするためのQ&A

約500人のシェフたちに「今、注目する肉…

肝心な部分は任せない!「カンテサンス」岸田流人材の育て方

「任せない」という選択が人を育てることも…

「レストラン カンテサンス」岸田周三さんが提案するディナーのパンレシピ

僕にとってパンとは、「フランスを感じさせ…

「カンテサンス」岸田周三シェフより若手シェフへ。成功への絶対条件3ヶ条

世界が変革の時代を迎えている今。誰もが、…

「カンテサンス」岸田周三さん。初めてのスパゲッティ作りに挑戦!

スパゲッティはイタリア料理の象徴です。歴…

フードキュレーター大橋直誉の独立開業myルールvol.1 料理ができなくても違う道を辿って独立開業した先は

独立開業までの軌跡 限界を決めず自分らし…

【カンテサンス】3つ星を支える3つの要素

「三ツ星」を支えるのは貪欲な進取の気性と…