パスタ

比内地鶏と野菜の洋風煮びたし

尾田衣子 Assiette de KIN…

【レシピ】「イル ギオットーネ」笹島保弘さんがつくるローマ風「リガトーニ」

「リガトーニ、とろとろに煮込んだ牛テール…

【レシピ】広尾「ペレグリーノ」季節の青菜とリコッタチーズの”トルテッリ”パルマ風

修業先の味を継承するパルマ料理の若き雄 …

お手伝いハルコの『レシピの考古学』②イタリア人シェフの塩分濃度は3.5%!?

無性にパスタが食べたくなる時がある。自宅…

【レストランテ文流】オープン当初から人気のメニュー「海の幸ときのこのスパゲティ」

「味」は文化そのもの。日本人の手でイタリ…

【レシピ】小林幸司さんによるパスタの基本と再構築

基本そして再構築。発想を変えるとベーシッ…

イタリア乾麺(パスタ)の歴史

乾麺(パスタ・セッカ )というプロダクト…

女性たちが家事の合間に作るパスタ。「シチリアの原点」を手作りする

ブズィアーテ シチリアーナ・ドンチッチョ…

【魂のパスタ】「アカーチェ」のうどんのように太いパスタ

ウンブリチェッリ リウストランンテ アカ…

堀江純一郎さんがイタリアで衝撃を受けた「魂のパスタ」とは?

ピエモンテの魂 アニョロッティ・ダル・プ…