愛情を注げば食材は何かを語りかけてくるそれをキャッチするところに料理人の成長がある 北島亭 北島素幸さん 苦労して輸入を始めたビュルゴー家の鴨には伝統の味わいと深い思い入れがある フレンチのシェフを志し、料理の世界に飛び … 続きを読む 北島流！「鴨胸肉ロースト」のつくりかた