地中海東部沿岸が原産地といわれるサフランは、高価なスパイスとして知られる。１つの花から２～３本の雌しべを手作業で収穫し、それを乾燥するという、手間のかかる繊細なもので、イランやインド、スペインなどが栽培地としては有名だ。 … 続きを読む 120年前から栽培されてきた国産サフランと和食との未来を探る