かたい生地を幾度も手ごねし理想の歯切れに。毎回異なる状態を経験値で見極める 一面のトリュフとたっぷりのバターソース。濃厚ながらするりと胃に収まり、また食べたいとはまってしまう。その最大の理由は食感を追求した手打ちパスタ「 … 続きを読む おいしい料理が、おいしい理由　ボッテガ 笹川尚平のトリュフとフォンティーナチーズのタヤリン　24年6月号