素材と技術が重なり生まれる圧倒的な美味、そして余韻 ヌーベル・キュイジーヌ全盛期のフランスに渡り、「トロワグロ」等で修業した井上旭さん（1946〜2021）は、1984年東京・京橋に自店「シェ・イノ」を開いた。30年以上 … 続きを読む 私達のフランス料理至上主義　シェ・イノ 手島純也　24年8月号