土着の素材と対峙する食肉文化を体感して帰国、わがものとした彼の地の肉料理を日本で出し続ける料理人たち マルディ グラ（銀座） フレンチの本質を肉で雄弁に語る 厚さ４センチはあろうかという豪快なステーキ。むきだしの盛り付け … 続きを読む 肉で勝負ーその迫力に魅せられた4人のシェフ