トマトの味を活かすための一瞬の調理ラ・バルカ◉飛矢和行さん 飛矢和行さんは、北部ピエモンテから南部シチリアまで、イタリアの６州で４年間修業をしてきた。そのうえで「南イタリアの料理が好き」という結論にたどり着いた。 使い分 … 続きを読む 【名店のトマト使い】フレッシュトマトを使ったカラスミのスパゲティ