今年9月、オープン40周年を迎える「トゥールダルジャン 東京」。開業時から総支配人として同店を導いてきたクリスチャン・ボラーさんと、シェフ就任から11年を迎えるルノー・オージエさんにインタビュー。二人が長年、この歴史ある … 続きを読む トゥールダルジャン 東京の40年 フランス・レストラン文化を伝え続けた軌跡とこれから　24年8月号