メカジキを細かく刻む。半分は更に叩く。塩、白胡椒、白ワインを加え良く揉み、オリーブオイルを加えて混ぜる。
そら豆を塩茹でし、薄皮をむき、粗く刻む。松の実を粗く刻む。1)にそら豆と松の実を加え混ぜる。
餃子の皮の縁に水をつけ、中央に2)をのせ半分に折り、半月形に包む。
みじん切りにした玉ねぎをオリーブオイルで透明になるまで炒める。ホールトマトとローリエを加え中火で煮込む。
4)が2/3量になったら、ローリエを取り除き、塩で味を調えブレンダーでピューレにする。
鍋に湯を沸かし、水の量に対して1%の塩を加え、ラビオリを入れる。ラビオリが浮いてきたら更に2分茹でる。
器にトマトソースを敷き、その上にラビオリをのせる。仕上げにディルの葉をあしらう。